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酸奶发酵生产冷水机控温案例

发布日期:2022-03-26 文章来源:www.szjiuyang.com.cn 作者:久阳小编 浏览次数:75

酸奶作为一种牛奶加工的饮品,受到了全年龄段人们的喜爱,而在酸奶生产加工的过程,需要经过杀菌后降温、恒温发酵、低温储存等多个冷却降温的流程,想要准确地对酸奶进行温度调控,使用拥有强大制冷控温能力的冷水机是必不可少的。

为什么说酸奶的发酵生产离不开冷水机呢?以常温酸奶来说,其生产过程中就有三个阶段需要使用冷水机来进行冷却恒温控制

首先是鲜牛乳的预处理阶段,牛乳需要升温至70~80℃后与配料混合,进行高速的剪切乳化、定容,然后在冷水机的冷冻水作用下冷却至60℃,保持恒温恒压状态进行均质脱气;

接着是牛奶经过脱气后再次升温进行高温灭菌,然后在冷水机提供的循环冷冻水作用下迅速地降温至42℃~43℃,在无菌状态下加入菌种,保持恒温进行发酵;


酸奶发酵生产线

酸奶发酵生产线三个工艺流程都需要冷水机参与冷却降温恒温

最后是发酵完成的牛奶,升温进行巴氏杀菌,杀菌完成后经由冷水机的冷冻水进行快速冷却,酸奶降温至10℃~12℃进行低温储存,冷藏一定时间后进行无菌灌装,保温待检,检查完成即可上市销售。

可见冷水机在酸奶发酵生产制备过程中,始终起到将酸奶物料快速冷却、将酸奶物料温度保持恒温进行发酵、将酸奶温度降至低温冷藏的制冷控温总管的作用。

酸奶发酵生产线选择制冷设备冷水机也不是随便选的,因为一方面食品饮料行业的制冷要求相当高,冷水机制冷控温不在话下,符合安全卫生要求是首要条件,生产线任务繁重,制冷机组得有品质保证,能够节能省电就更好。

酸奶发酵生产线控温螺杆式冷水机

酸奶发酵生产线控温螺杆式冷水机

因此,酸奶等饮料乳品的生产制备通常会选择水冷螺杆式冷水机作为制冷设备,外加缓冲罐及板式换热器来进行冷却,从而在满足稳定供应冷量的同时,根据酸奶的温度进行运行功率的变化,达到节省更多电能的目的。酸奶发酵生产冷却控温冷水机,欢迎咨询久阳机械,全行业加热冷却控温方案供您参考。

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